Еда бедных
1 June 2012 16:32![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
dreamrealizerТо что для одних является символом бедности, для других практически деликатес.
Я вот крапиву люблю-нимагу. Конечно, не когда она за задницу и руки хватает так, что волдыри неделю чешешь, а в супчиках весенних или салате. Собственно, есть её можно всё лето, главное косить вовремя, чтобы она молодые побеги давала.
Но тут наткнулась на другие блюда. Так что оставлю себе на память.
Крапивное песто с макаронами.
крапива (только листья) 1 пучок
чеснок 1 зубчик
макароны
масло оливковое
соль по вкусу
перец болгарский по вкусу
Я вот крапиву люблю-нимагу. Конечно, не когда она за задницу и руки хватает так, что волдыри неделю чешешь, а в супчиках весенних или салате. Собственно, есть её можно всё лето, главное косить вовремя, чтобы она молодые побеги давала.
Но тут наткнулась на другие блюда. Так что оставлю себе на память.
Крапивное песто с макаронами.
крапива (только листья) 1 пучок
чеснок 1 зубчик
макароны
масло оливковое
соль по вкусу
перец болгарский по вкусу
Отварить макароны. Слегка обжарить чеснок на оливковом масле и положить туда листья крапивы. Налить немного макаронного отвара и тушить 5 минут. Взбить блендером. Добавить к макаронам. Посыпать сыром и слегка подогреть еще раз в сковороде.
Для приготовления соуса соединить сметану с чесноком, посолить, поперчить.
Подавать с соусом.
Тут я, честно говоря, не поняла зачем ещё нужен сметанный соус, не лучше ли было бы крапиву потушить в сливках или молоке и перемолоть. И перец болгарский в ингидиентах есть, а что с ним делать в рецепте не сказано.
Ладно, идём дальше.
Гороховый суп-пюре со шпинатом и крапивой.
Для приготовления соуса соединить сметану с чесноком, посолить, поперчить.
Подавать с соусом.
Тут я, честно говоря, не поняла зачем ещё нужен сметанный соус, не лучше ли было бы крапиву потушить в сливках или молоке и перемолоть. И перец болгарский в ингидиентах есть, а что с ним делать в рецепте не сказано.
Ладно, идём дальше.
Гороховый суп-пюре со шпинатом и крапивой.
горошек консервированный 50 г
шпинат замороженный 50 г
крапива свежая 10 г
сыр маскарпоне 100 г
сливки жирностью 25% 400 г
хлеб белый 70 г
чеснок 5 г
соль по вкусу
Горошек, шпинат и крапиву проварить в сливках, после чего измельчить в блендере, добавить сыр. Довести до кипения.
Хлеб порезать брусочками, обжарить во фритюре, натереть чесноком.
Суп подавать в бульонной чашке, украсить листьями крапивы и чесночными гренками.
Тут я бы сделала ещё и по-другому, бо гороховый суп я варю из гороховой муки. А в него добавить ту самую крапиву со шпинатом в сливках, и ещё морковку мелко натёртую (просто я её люблю).
Сыр маскарпоне - его можно на пармезан заменить, пусть и литовский.
Ну, и гренки во фритюре - это зло. Подсушить хлеб, лучше даже чёрный, сбрызнуть оливковым маслом и натереть чесноком. И никакого фритюра.
другие рецепты с крапивой тут:
http://www.gastronom.ru/rcp_group.aspx?simple=1&gr=1585
Хлеб порезать брусочками, обжарить во фритюре, натереть чесноком.
Суп подавать в бульонной чашке, украсить листьями крапивы и чесночными гренками.
Тут я бы сделала ещё и по-другому, бо гороховый суп я варю из гороховой муки. А в него добавить ту самую крапиву со шпинатом в сливках, и ещё морковку мелко натёртую (просто я её люблю).
Сыр маскарпоне - его можно на пармезан заменить, пусть и литовский.
Ну, и гренки во фритюре - это зло. Подсушить хлеб, лучше даже чёрный, сбрызнуть оливковым маслом и натереть чесноком. И никакого фритюра.
другие рецепты с крапивой тут:
http://www.gastronom.ru/rcp_group.aspx?simple=1&gr=1585
